豆腐王現貨葡萄糖酸內酯豆腐王食品級蛋白質凝固劑量大從優
- 起訂量(千克)價格
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1-100￥14 /千克
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100-1000￥13 /千克
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≥1000￥12 /千克
- 發布日期： 2024-10-11
- 更新日期： 2025-01-15
產品詳請
| EINECS編號 |
202-016-5
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| 品牌 |
中之升
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| 用途 |
營養強化劑
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| 型號 |
食品級
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| 外觀 |
粉末
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| 別名 |
葡糖
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| CAS編號 |
90-80-2
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| 英文名稱 |
D-(+)-Glucono-1,5-lactone
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| 包裝規格 |
25*1
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| 純度 |
99%
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| 分子式 |
C6H10O6
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| 有效物質含量 |
99
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| 主要營養成分 |
豆腐王
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一、【產品介紹】
中文名稱：豆腐王
別 名：豆腐王,D-葡糖酸內酯
英文名稱：D-(+)-Glucono-1,5-lactone
CAS 號：90-80-2
EINECS編號：202-016-5
分 子 式：C6H10O6
型 號：食品級
二、【產品簡介】
是一種有機化合物，化學式為C6H10O6，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮而制得。
三、【產品性狀】
為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點為160℃。
四、【產品用途】
在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑
作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用鹵水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高。
其用量在添加0.025%～1.5%在牛乳中后使可使制品達到所需凝乳pH，而在添加3%時在30℃下保溫所制得的牛乳凝膠與乳酸發酵所制作的凝膠具有相似的結構。
可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果凍中，能緩慢產生碳酸氣，可以生產別具風味的糕點。
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