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| EINECS編號 | 221-379-0 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 華陽 |
| 用途 | 營養強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 見包裝內 |
| 別名 | L-茶氨酸 |
| CAS編號 | 3081-61-6 |
| 英文名稱 | L-Glutamine |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C7H14N2O3 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 主要營養成分 | L-茶氨酸 |
茶茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸y-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似,是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1 ~2%左右,其含量隨發酵過程減少。
茶氨酸是茶葉中含量Z高的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進茶葉的鮮爽味。
茶氨酸不僅可以作為綠茶風味改良劑,而且還可以抑制其他食品中的苦味和辣味,達到改善食品風味的目的。可可飲料和麥茶等都有獨特的苦味或辣味,添加甜味劑有種不適口的味道,如果以0.01%的茶氨酸代替甜味劑可大大改善飲料風味。
用途] :
調味料。主要用于綠茶,用量不規定。營養強化劑。
1.茶飲料的品質改良劑
當前我國的茶飲料產品由于受原料和加工 技術的限制,鮮爽味較差,而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分,并可緩沖咖啡因的苦味和茶多酚的苦澀味。
2.功能性茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸y-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似,是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1 ~2%左右,其含量隨發酵過程減少。
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