EINECS編號 | 205-702-2 |
貨號 | |
品牌 | |
用途 | 氨基酸 |
型號 | 食品級 |
外觀 | 白色 |
別名 | 脯氨酸 |
CAS編號 | 147-85-3 |
英文名稱 | fuansuan |
純度 | 99% |
分子式 | C5H9NO2 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
主要營養(yǎng)成分 | 脯氨酸 |
中文產(chǎn)品名稱:l-脯氨酸 英文產(chǎn)品名稱:l-proline 化學(xué)分子式:c5h9no2 L-脯氨酸是人體合成蛋白質(zhì)的十八種氨基酸之一,L-脯氨酸常溫下為無色至白色晶體或結(jié)晶性粉末,微臭,味微甜,L-脯氨酸易溶于水和乙醇,不溶于乙醚、丁醇和異丙醇,溶于無機酸。特征與用途:無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。斜方晶系為無水物,單斜晶系含1分子結(jié)晶水。無臭,有苦味和獨特甜味及風(fēng)味,能改善果汁飲料、清涼飲料及各種食品的風(fēng)味。熔點228℃(分解)。不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸,與其他氨基酸的性質(zhì)不同。極易溶于水(154.56g/100ml,20℃),溶于乙醇(1.18g/100ml,19℃),不溶于乙醚和異丙醇。天然品存在于明膠、干酪素、面筋等中,在膠原蛋白中的含量較多,其生理作用與關(guān)節(jié)、腱的功能關(guān)系密切。 功用:增味劑;營養(yǎng)增補劑。與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng),可生成特殊的香味物質(zhì)。按我國GB 2760--96可用作香料。 注意事項: 1.占食品總蛋白質(zhì)量的4.2%(FDA,§ 172.320,1994)。 2.FEMA(mg/kg):無醇飲料、焙烤制品、肉類制品、湯類、乳及乳制品、調(diào)味品、谷類制品,均50。
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