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產(chǎn)品展廳
RODUCTS
食品級DL-蘋果酸批發(fā)|價格DL-蘋果酸
- 起訂量(千克)價格
- 1-100¥27 /千克
- 100-1000¥25 /千克
- ≥1000¥23 /千克
- 品牌:雪郎
- cas:617-48-1
- 發(fā)布日期: 2024-02-26
- 更新日期: 2025-01-17
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 | 210-514-9 |
品牌 | 雪郎 |
用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
英文名稱 | DL-Malic acid |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25kg |
別名 | 抗結(jié)劑 |
純度 | 99% |
CAS編號 | 617-48-1 |
分子式 | C4H6O5 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
蘋果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比,蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、產(chǎn)生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數(shù))、滯留時間更長。廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中,已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑,是目前 食品工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機酸之一。
性狀:蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定,濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、和其他許多極性溶劑。
DL-蘋果酸應(yīng)用
1碳酸飲料中:提供酸味來增強風(fēng)味,并降低pH來增加防腐效果;
2風(fēng)味水果飲料中:增強風(fēng)味并延長風(fēng)味口感同時又不掩蓋原有天然風(fēng)味;
3酒類中:矯正自然風(fēng)味缺陷,可以在發(fā)酵前期或發(fā)酵過程中添加,并且是*可使用于蘋果酒中的酸度調(diào)節(jié)劑;
DL蘋果酸在食品用途如下
DL蘋果酸在食品工業(yè)DL蘋果酸用做加工和配置飲料、露酒、果汁,也用于糖果、果醬等的制造,對食品且有抑菌防腐作用。DL蘋果酸亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié),葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
性狀:蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定,濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、和其他許多極性溶劑。
DL-蘋果酸應(yīng)用
1碳酸飲料中:提供酸味來增強風(fēng)味,并降低pH來增加防腐效果;
2風(fēng)味水果飲料中:增強風(fēng)味并延長風(fēng)味口感同時又不掩蓋原有天然風(fēng)味;
3酒類中:矯正自然風(fēng)味缺陷,可以在發(fā)酵前期或發(fā)酵過程中添加,并且是*可使用于蘋果酒中的酸度調(diào)節(jié)劑;
DL蘋果酸在食品用途如下
DL蘋果酸在食品工業(yè)DL蘋果酸用做加工和配置飲料、露酒、果汁,也用于糖果、果醬等的制造,對食品且有抑菌防腐作用。DL蘋果酸亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié),葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味。蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用,作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸,近幾年來蘋果酸在食品工業(yè)上的應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。當(dāng)有一定量的果膠和糖時,酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件。蘋果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用,因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。
【運輸以及儲存的注意事項】
1.貯存保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求.
2.食品原料運輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施;根據(jù)食品原料的特點和衛(wèi)生需要,必要時還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備
食品級DL-蘋果酸批發(fā)|價格DL-蘋果酸