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產品展廳
RODUCTS
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食品級α-淀粉酶
- 起訂量(千克)價格
- 1-100￥50 /千克
- 100-1000￥48 /千克
- ≥1000￥46 /千克
- cas：9001-19-8
- 發布日期： 2024-02-21
- 更新日期： 2025-01-15
產品詳請
| EINECS編號 | 232-588-1 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 高峰淀粉酶 |
| CAS編號 | 9001-19-8 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | α-Amylase |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 2萬 |
| 分子式 | C9H14N4O3 |
| 有效物質含量 | 99% |
淀粉酶可以水解淀粉內部的α-1,4-糖苷鍵，水解產物為糊精、低聚糖和單糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，變成液化淀粉，故又稱為液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
淀粉酶以鏈淀粉為底物時，反應一般按兩階段進行。首先，鏈淀粉快速地降解，產生低聚糖，此階段鏈淀粉的黏度及與碘發生呈色反應的能力迅速下降。 階段的反應比階段慢很多，包括低聚糖緩慢水解生成終產物葡萄糖和麥芽糖。淀粉酶作用于支淀粉時產生葡萄糖、麥芽糖和一系列限制糊精(由4個或更多個葡萄糖基構成低聚糖)，后者都含有α-1,6-糖苷鍵。
淀粉酶分子中含有一個結合得相當牢固的鈣離子，這個鈣離子不直接參與酶-底物絡合物的形成，其功能是保持酶的結構，使酶具有大的穩定性和高的活性。
淀粉酶依來源不同適pH值在4.5~7.0之間，從人類唾液和豬胰得到的α-淀粉酶的適pH值范圍較窄，在6.0~7.0之間；枯草桿菌α-淀粉酶的適pH值范圍較寬，在5.0~7.0之間；嗜熱脂肪芽孢桿菌-淀粉酶的適pH值則在3.0左右；高粱芽α-淀粉酶的適pH值范圍為4.8~5.4；小麥α-淀粉酶的適pH值在4.5左右，當pH值低于4時，活性顯著下降，而超過5時，活性緩慢下降。
產品特點：
1、 熱穩定性：在60℃以下穩定，適作用溫度60℃～70℃之間。在70℃～90℃之間，隨著溫度升高，其反應速度加快，但失活也加快，適用于不高于90℃的液化過程。
2、 pH穩定性：pH6.0-7.0穩定，適pH6.0，pH5.0以下將逐漸失活。
應用領域：
本品可廣泛應用在淀粉糖、酒精、釀造、味精、葡萄糖、有機酸和素等工業。
產品規格：本產品符合中華人民共和國行業標準QB/T1803-93。
淀粉酶活力：10000U/g
使用條件：適溫度：58℃～60℃，適pH：6.0，酶的適添加量必須按照具體生產情況而定，詳情請來函或來電咨詢。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性。
④ 便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。
食品級α-淀粉酶
淀粉酶以鏈淀粉為底物時，反應一般按兩階段進行。首先，鏈淀粉快速地降解，產生低聚糖，此階段鏈淀粉的黏度及與碘發生呈色反應的能力迅速下降。 階段的反應比階段慢很多，包括低聚糖緩慢水解生成終產物葡萄糖和麥芽糖。淀粉酶作用于支淀粉時產生葡萄糖、麥芽糖和一系列限制糊精(由4個或更多個葡萄糖基構成低聚糖)，后者都含有α-1,6-糖苷鍵。
淀粉酶分子中含有一個結合得相當牢固的鈣離子，這個鈣離子不直接參與酶-底物絡合物的形成，其功能是保持酶的結構，使酶具有大的穩定性和高的活性。
淀粉酶依來源不同適pH值在4.5~7.0之間，從人類唾液和豬胰得到的α-淀粉酶的適pH值范圍較窄，在6.0~7.0之間；枯草桿菌α-淀粉酶的適pH值范圍較寬，在5.0~7.0之間；嗜熱脂肪芽孢桿菌-淀粉酶的適pH值則在3.0左右；高粱芽α-淀粉酶的適pH值范圍為4.8~5.4；小麥α-淀粉酶的適pH值在4.5左右，當pH值低于4時，活性顯著下降，而超過5時，活性緩慢下降。
產品特點：
1、 熱穩定性：在60℃以下穩定，適作用溫度60℃～70℃之間。在70℃～90℃之間，隨著溫度升高，其反應速度加快，但失活也加快，適用于不高于90℃的液化過程。
2、 pH穩定性：pH6.0-7.0穩定，適pH6.0，pH5.0以下將逐漸失活。
應用領域：
本品可廣泛應用在淀粉糖、酒精、釀造、味精、葡萄糖、有機酸和素等工業。
產品規格：本產品符合中華人民共和國行業標準QB/T1803-93。
淀粉酶活力：10000U/g
使用條件：適溫度：58℃～60℃，適pH：6.0，酶的適添加量必須按照具體生產情況而定，詳情請來函或來電咨詢。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性。
④ 便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。
食品級α-淀粉酶
