煙酰胺在食品加工中的應用
- 起訂量(千克)價格
-
1-25￥50 /千克
-
25-1000￥48 /千克
-
≥1000￥45 /千克
- 發布日期： 2024-01-30
- 更新日期： 2025-01-17
產品詳請
| EINECS編號 |
202-713-4
|
| 用途 |
維生素
|
| 型號 |
食品級
|
| 外觀 |
白色
|
| 別名 |
煙酰胺
|
| CAS編號 |
98-92-0
|
| 英文名稱 |
yanxianan
|
| 純度 |
99%
|
| 分子式 |
C6H6N2O
|
| 有效物質含量 |
99
|
| 主要營養成分 |
煙酰胺
|
中文名稱:煙酰胺
中文別名:煙堿酰胺;維生素B3;維生素PP;尼克酰胺;VB3;VPP;3-吡啶甲酰胺
CAS:98-92-0
EINECS:202-713-4
分子式:C6H6N2O
分子量:122.13
白色或淺黃色晶體或結晶性粉末。無臭或稍帶氣味。味微酸。略溶于水，易溶于水，易溶于熱水、熱乙醇、苛性堿溶液和碳酸鹽溶液中，幾乎不溶于乙醚。1%水 溶液的PH值3.4-4.0。無吸濕性，對光、熱、空氣、酸、堿的穩定性均強。干燥狀態極穩定。在烯酸或堿性溶液中幾乎不分解。易溶于沸水和沸乙醇以及堿 性氫氧化物或碳酸鹽的溶液內。
應用領域
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等
用途：營養強化劑。發色助劑。對生物體內代謝有重要意義。也可由腸內細菌合成。又可由體內的色氨酸生成。一般不易引起缺乏癥。但以玉米之類不含煙酸的食品，或以含煙酸代謝拮抗物質的食品為主食時，往往發生缺乏而導致糙皮病。
限量：成人的建議每日攝取量是 13 ～ 19mg。孕婦為20mg；哺乳期婦女則為22mg。
1．GB 14880-94(mg/kg):谷類及其制品40-50；嬰幼兒食品、強化飲料30-45；乳飲料10。
2．GB 2760-2002(mg/kg)：可可粉及其他口味營養型固體飲料，110-240；果汁型飲料3.3-15；配制酒，10-40；軟飲料3.3-10；固體飲料，160-330；豆奶粉、豆粉，60-120；豆漿、豆奶，10-30。
食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
煙酰胺在食品加工中的應用
