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產品展廳
RODUCTS
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食用纖維素酶 酶制劑果蔬加工 果汁處理 飲料
- 起訂量(千克)價格
- 1-100￥43 /千克
- 100-1000￥41 /千克
- ≥1000￥39 /千克
- 品牌：隆大
- cas：9012-54-8
- 發布日期： 2024-01-29
- 更新日期： 2025-01-15
產品詳請
| EINECS編號 | 232-734-4 |
| 品牌 | 隆大 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 纖維素酶(液體) |
| CAS編號 | 9012-54-8 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | CELLULASE |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質含量 | 99% |
纖維素酶，是由多種水解酶組成的一個復雜酶系，自然界中很多真菌都能分泌纖維素酶。習慣上，將纖維素酶分成三類：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是對纖維素最初起作用的酶，破壞纖維素鏈的結晶結構。Cx酶是作用于經C1酶活化的纖維素、分解β-1，4-糖苷鍵的纖維素酶。β葡糖苷酶可以將纖維二糖、纖維三糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖。
食品行業：纖維素酶在食品行業和環境行業均有廣泛應用。在進行酒精發酵時，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對酒質有所提升。
醬油釀造
在醬油的釀造過程中添加纖維素酶、可使大豆類原料的細胞膜膨脹軟化破壞，使包藏在細胞中的蛋白質和碳水化合物釋放，這樣既可提高醬油濃度，改善醬油質量，又可縮短生產(Produce)周期，提高生產率，并且使其各項主要指標提高3%。采用固體制曲、固態酒精發酵和固態醋酸發酵生產工藝對纖維素酶在食醋釀造方面的應用進行了系統研究，結果表明纖維素酶添加量為10～50umol/min，產酒精量比CK提高7.5%～23.8%，食醋產量提高0.25～1.36kg，主料出品率提高5.1%～27.2%。
用纖維素酶預處理啤酒糟，可提高啤酒糟蛋白酶解率10%以上；纖維素酶在清香型 白酒中的應用，出酒率可提高13%，而且不影響酒的感官品質；在日本清酒生產中浸米時加入0.02%～0.1%的纖維素酶浸泡17h，米的溶解性好，糖化發酵順利，酒渣少，出酒率高。
食品行業：纖維素酶在食品行業和環境行業均有廣泛應用。在進行酒精發酵時，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對酒質有所提升。
醬油釀造
在醬油的釀造過程中添加纖維素酶、可使大豆類原料的細胞膜膨脹軟化破壞，使包藏在細胞中的蛋白質和碳水化合物釋放，這樣既可提高醬油濃度，改善醬油質量，又可縮短生產(Produce)周期，提高生產率，并且使其各項主要指標提高3%。采用固體制曲、固態酒精發酵和固態醋酸發酵生產工藝對纖維素酶在食醋釀造方面的應用進行了系統研究，結果表明纖維素酶添加量為10～50umol/min，產酒精量比CK提高7.5%～23.8%，食醋產量提高0.25～1.36kg，主料出品率提高5.1%～27.2%。
用纖維素酶預處理啤酒糟，可提高啤酒糟蛋白酶解率10%以上；纖維素酶在清香型 白酒中的應用，出酒率可提高13%，而且不影響酒的感官品質；在日本清酒生產中浸米時加入0.02%～0.1%的纖維素酶浸泡17h，米的溶解性好，糖化發酵順利，酒渣少，出酒率高。
