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食品級海藻糖牛軋?zhí)窃鲜称芳?食品保濕添加劑烘烤制品果醬
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產(chǎn)品展廳
RODUCT
食品級海藻糖牛軋?zhí)窃鲜称芳?食品保濕添加劑烘烤制品果醬
起訂量 (千克)
價格
1-100
¥
14 /千克
100-1000
¥
12 /千克
≥1000
¥
10 /千克
英文名稱:
TREHALOSE
cas:
99-20-7
發(fā)布日期:
2024-01-29
更新日期:
2025-01-17
發(fā)送咨詢信息
產(chǎn)品詳請
EINECS編號
202-739-6
貨號
品牌
用途
甜味劑
英文名稱
TREHALOSE
型號
食品級
別名
蕈糖
純度
99%
CAS編號
99-20-7
分子式
C12H22O11
有效物質(zhì)含量
99%
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、牢靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖,有3種異構(gòu)體即海藻糖(α,α)、異海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并對多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護效果。
海藻糖的作用
當(dāng)生物處在極為干燥的環(huán)境下,即能發(fā)揮出海藻糖的功效。例如,市面上買得到的面包用干燥酵母,只要加水,就能重新發(fā)揮生命力。酵母便含有海藻糖,因此乾燥所受到的影響較小,只要接觸到水,就能從睡眠中驚醒,產(chǎn)生二氧化碳,使面團膨脹。
海藻糖用于水果類
在經(jīng)加工過的水果(包括果醬、調(diào)味果醬和果餡)中,海藻糖是一種*的甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味但不損害產(chǎn)品貯藏期。
糖果類
海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合,可在糖果、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中使用,以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì),從而能真正保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。
海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩(wěn)定的非吸濕性保護層。由于 性質(zhì)的穩(wěn)定性,海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔(dān)心水解和色變,不負(fù)面影響產(chǎn)品品質(zhì)。
滾海藻糖衣性能極好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層,這層覆蓋物極穩(wěn)定、堅固,從而改善其它大多數(shù)增甜劑相對的白色層面。
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