乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經(jīng)85℃巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15%，當(dāng)溶于PH=3的稀鹽酸中，經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持 的活性，其耐酸耐熱性能優(yōu)秀。
產(chǎn)品特性：
? 能有效按捺革蘭氏陽(yáng)性菌，如耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所發(fā)生的芽孢，在必定條件下也可按捺部分革蘭氏陰性菌；
? 保證食物質(zhì)量，提高食物質(zhì)量，延伸食物的貨架期；
? 降低返貨率；
? 熱穩(wěn)定性好，熱處理后的活性損失較少；
? 增加量低，必定程度上節(jié)省了本錢；
? 能夠替代部分化學(xué)防腐劑，滿足客戶及顧客對(duì)天然防腐劑的需求。
產(chǎn)品使用方法
履行標(biāo)準(zhǔn)：GB 26687-2011
用冷開(kāi)水（或蒸餾水）配成均勻水溶液或直接參加食物中充沛拌和均勻。*增加量0.5g/kg
乳酸鏈球菌素防腐保鮮劑能有效抑殺革蘭氏陽(yáng)性菌，尤其對(duì)產(chǎn)芽胞細(xì)菌有很好按捺作用。一般認(rèn)為對(duì)革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌無(wú)效，但在必定條件下（如冷凍，加熱、低pH值和螯合劑EDTA處理），乳酸鏈球菌素能夠按捺一些如按捺沙門(mén)氏菌（Salmonella spp）、志賀菌Shigella spp）、克雷伯氏（Klebsiell spp）和大腸桿菌（Escherichia coli）等革蘭氏陰性細(xì)菌的生長(zhǎng)。
乳酸鏈球菌素防腐保鮮劑適用于：熟制水產(chǎn)品類、糧食和糧食制品類、果蔬類、肉及肉制品、果蔬飲料類、調(diào)味品類、乳及乳制品、泡椒熟肉制品
