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P 產品展廳RODUCT
食品級聚葡萄糖水溶膳食纖維烘焙飲料雪糕健康甜味劑
起訂量 (千克)價格
1-10015 /千克
100-100013 /千克
≥100010 /千克
  • 英文名稱:Polydextrose
  • cas:68624-04-4
  • 發布日期: 2024-01-26
  • 更新日期: 2025-01-17
產品詳請
EINECS編號
貨號
品牌
用途 甜味劑
英文名稱 Polydextrose
型號 食品級
別名 Benzenepropanamide, β-amino-α-(benzoylamino)-
純度 99%
CAS編號 68624-04-4
分子式 C16H17N3O2
有效物質含量 99%

聚葡萄糖在食品中的應用
作為水溶性的膳食纖維,由于聚葡萄糖本身具有的特性和對人體的特殊生理效應,廣泛的被人們用于食品的開發生產當中。
1、在烘培食品中的應用:聚葡萄糖具有保濕性,能通過保持水分或防止水分遷移來控制食品含水量的不利變化,延長貨架期。還能減少糕點制作過程中面筋的形成,保持“酥性”結構。
2、水果餡料:聚葡萄糖常被添加到低熱量、低糖水果餡料中,能防止水分從餡子中轉移到面團或糕點的內部,延長貨架期。
3、乳制品:聚葡萄糖作為功能因子用于牛乳及調味乳、發酵乳、乳酸菌飲料、調制奶粉等乳制品中,可以改善乳品口感,提高穩定性,而且不用擔心會出現與乳制品中的成分發生對人體不利的理化反應的情況。
4、糖果:聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高,適于制造風味俱佳的無糖糖果;并且與其它原料混用,還能減少結晶,消除冷流動性并提高糖果穩定性。


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