P
產品展廳
RODUCTS
|
 |
 |
 |
 |
 |
食品級菠蘿蛋白酶 酶制劑 發酵嫩化肉
- 起訂量(千克)價格
- 1-100￥50 /千克
- 100-1000￥48 /千克
- ≥1000￥46 /千克
- cas：9001-00-7
- 發布日期： 2024-01-26
- 更新日期： 2025-01-15
產品詳請
| EINECS編號 | 232-572-4 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 菠蘿酶 |
| CAS編號 | 9001-00-7 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Bromelain |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬 |
| 分子式 | C39H66N2O29 |
| 有效物質含量 | 99% |
【別名】鳳梨蛋白酶，菠蘿酶，菠蘿酵素,
【英文名稱】Bromelain；
【酶活定義】在PH值7.0、溫度37±0.2℃條件下，每分鐘水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量為1個酶活力單位，用U表示。
【產品規格】6-120萬u/g , 可根據客戶要求生產不同規格的產品。
【應用條件】最適溫度：50-55℃ 最適PH值：5.0-8.0
菠蘿蛋白酶是從菠蘿水果皮、芯等部分經生物技術制得的一種 植物蛋白酶，其分子量為 33000 ，等電點為 9.55 。EC 3．4．2．4。已知有2、3種，但其特異性相同。本品為富有菠蘿香氣淺黃棕色粉末，屬于疏基蛋白酶
菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經生物工程技術提取精制而成的一組**水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點為9.55。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含**的蛋白酶，同時還包含過氧化物酶、酸性***酶、幾種蛋白***和有機活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進行各種蛋白質水解，進行生化反應，可廣泛應用于食品、醫藥及生物等行業。
菠蘿蛋白酶在食品加工業的應用
菠蘿蛋白酶、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。
2、干酪：用于干酪素的凝結。
3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質?？蓮V泛地應用于肉制品的精加工。
使用條件
佳反應溫度30—45℃、PH值為6—6.8，添加量為0.2—1.0%，*適宜溫度和pH值因底物的種類、濃度不同而有所改變，應根據不同底物作適當增減，反應時間在3-8h作相應縮短或延長.
【英文名稱】Bromelain；
【酶活定義】在PH值7.0、溫度37±0.2℃條件下，每分鐘水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量為1個酶活力單位，用U表示。
【產品規格】6-120萬u/g , 可根據客戶要求生產不同規格的產品。
【應用條件】最適溫度：50-55℃ 最適PH值：5.0-8.0
菠蘿蛋白酶是從菠蘿水果皮、芯等部分經生物技術制得的一種 植物蛋白酶，其分子量為 33000 ，等電點為 9.55 。EC 3．4．2．4。已知有2、3種，但其特異性相同。本品為富有菠蘿香氣淺黃棕色粉末，屬于疏基蛋白酶
菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經生物工程技術提取精制而成的一組**水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點為9.55。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含**的蛋白酶，同時還包含過氧化物酶、酸性***酶、幾種蛋白***和有機活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進行各種蛋白質水解，進行生化反應，可廣泛應用于食品、醫藥及生物等行業。
菠蘿蛋白酶在食品加工業的應用
菠蘿蛋白酶、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。
2、干酪：用于干酪素的凝結。
3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質?？蓮V泛地應用于肉制品的精加工。
使用條件
佳反應溫度30—45℃、PH值為6—6.8，添加量為0.2—1.0%，*適宜溫度和pH值因底物的種類、濃度不同而有所改變，應根據不同底物作適當增減，反應時間在3-8h作相應縮短或延長.
