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食品級乳糖食用甜味劑烘焙食品添加劑輔料高純度營養型

起訂量 (千克)價格

1-100￥13 /千克

100-1000￥11 /千克

≥1000￥9 /千克

英文名稱：Lactose

cas：63-42-3

發布日期： 2024-01-24
更新日期： 2025-01-17

發送咨詢信息

產品詳請

EINECS編號	200-559-2
貨號
品牌
用途	甜味劑
英文名稱	Lactose
型號	食品級
別名	Β乳糖
純度	99%
CAS編號	63-42-3
分子式	C12H22O11
有效物質含量	99%

乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位構成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，有兩種端基異構體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉化。α-乳糖很容易結合一分子結晶水。甜度是蔗糖的約五分之一，乳中2-8的固體成分為乳糖。

乳糖是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫學上常用作矯味劑。

乳糖是糖類中的一種,糖類的化學構成可分為單糖、雙糖和多糖。乳糖是雙糖,乳糖在人體內被雙糖酶分解成-分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人體吸收利用,葡萄糖是血液中*合適的糖,血液把葡萄糖送到人體全身的每一一個細胞 ,細胞把葡萄糖轉化為二氧化碳及水,并釋放出熱能。

乳糖作用
1.發酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。
3. 對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4. 對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。

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