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食用麥芽糖醇食品級餅干蛋糕烘焙甜味劑

起訂量 (千克)價格

1-100￥15 /千克

100-1000￥13 /千克

≥1000￥11 /千克

英文名稱：Maltitol

cas：585-88-6

發布日期： 2024-01-24
更新日期： 2025-01-17

發送咨詢信息

產品詳請

EINECS編號	209-567-0
貨號
品牌
用途	甜味劑
英文名稱	Maltitol
型號	食品級
別名	氫化麥芽糖
純度	99%
CAS編號	585-88-6
分子式	C12H24O11
有效物質含量	99%

麥芽糖醇的主要作用就是作為食品添加劑存在，其可以增加食品的甜味和稠密度。由于麥芽糖的口味很好，具有良好的保濕型和非結晶性可用于制作各種糖果和功能性食品，添加麥芽糖醇的飲料口感也會更加豐滿潤滑。

麥芽糖醇有保濕性和非結晶性，可用來制造糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等；麥芽糖醇有一定的粘稠度，且難發酵，在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感潤滑；在冷凍食品中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。

純凈的麥芽糖醇為無色透明的晶體，熔點為148～151°C，對熱、酸都很穩定，由于麥芽糖醇結構中無游離羥基，與蛋白質和氨基酸一起加熱不引起美拉德反應；易溶于水，難溶于甲醇、乙醇

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：麥芽糖醇可按生產需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果；用于果汁（味）型飲料，按稀釋倍數的80%加入

在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。

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