中文稱謂:L-蘇氨酸
英文稱謂:L-Threonine
別號稱謂:L-羥基丁氨酸 (2S,3R)-2-氨基-3-羥基丁酸 L-α-氨基-β-羥基丁酸 L-異赤絲藻氨基酸
分子式:C4H9NO3
分子量:119.12
性狀：白色方晶性晶體或結晶性粉末。無臭，略具甜味。約于256℃熔化并分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。易溶于水（20g/100mL，25℃）。不溶于乙醇、乙醚、氯仿。
用處：營養補償劑。營養補償劑。L-蘇氨酸是人體必需氨基酸之一，谷類蛋白質除需補償L-賴氨酸外，其次即為L-蘇氨酸。
在協作飼料中參與l-蘇氨酸，具有如下的特點：
①可以調整飼料的氨基酸平衡，促進禽畜生長；
②可改善肉質；
③可改善氨基酸消化率低的飼料的營養價值；
限量：
1.占食物中總蛋白質量的5.0%（FDA，§172.320，2000）。
2.中國臺灣衛生署，2009-1-22（L-及DL-型） 可用于各類食物中視實際需要適量運用（限于補償食物中缺乏營養素時運用）。產品名稱：納他霉素
產品規格：0.5kg/袋或0.5kg/桶
等級：食物級
納他酶素作為一種微生物防腐劑。納他酶素有：延伸食物的保質期，防止酵母和酶菌引起的蛻變；削減因為蛻變而引起的食物回收，下降生產成本；不改動食物的風味；低劑量、高效率； 作用時間長
用于酶菌容易增殖的、暴露于空氣中的食物外表時，有杰出的抗酶作用。
食物用處
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌按捺劑，它不僅可以按捺真菌，還能防止真菌毒素的產生。
詳細的應用方法有三種：1). 0.05%～0.28%納他霉素噴于乳酪制品的外表2). 把鹽漬后的乳酪在0.05%～0.28%濃度懸浮液中浸泡2～4分鐘. 3 把 0.05%納他霉素加到掩蓋乳酪的涂層中。月餅營養豐厚，餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會產生霉變。納他霉素對月餅有杰出的防霉作用。
