木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業中。木聚糖酶可以分化釀造或飼料工業中的材料細胞壁以及β-葡聚糖,下降釀造中物料的粘度，促進有用物質的開釋,以及下降飼料用糧中的非淀粉多糖,促進營養物質的吸收運用，并因而更易取可溶性脂類成分。木聚糖酶(xylanase)是指可將木聚糖降解成低
酶活：
5000IU/g；酶生機單位：在50℃，pH為6.5條件下，每分鐘從濃度為10mg/ml的燕麥木聚糖溶液中降解開釋1umol還原糖所需要的酶量為一個生機單位（IU），還原糖以木糖等量。
食品工業：
在面包加工中可替代乳化劑或許配合運用。用于面粉加工、改良以生產專用粉，也可用于終端改進烘焙及蒸煮制品的質量。為取得*作用，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或許葡萄糖氧化酶配合運用。
舉薦運用量為5-10單位/每克材料。
產品應用
1、添加面包、饅頭的體積
2、 添加面包、饅頭的柔軟度
3、改進面團中面筋網絡的彈性，使面團的內部氣孔愈加均勻細密
4、在面包加工中可替代乳化劑或許配合運用