硬脂酰乳酸鈉 SSL食品添加劑飲料面制品烘焙制品
- 起訂量(千克)價格
-
1-100￥23 /千克
-
100-1000￥21 /千克
-
≥1000￥19 /千克
- 發布日期： 2024-01-17
- 更新日期： 2025-01-10
產品詳請
| EINECS編號 |
227-335-7
|
| 用途 |
乳化劑
|
| 英文名稱 |
Calcium Stearyl-2-Lactylate
|
| 型號 |
食品級
|
| 別名 |
乳鈣價格
|
| 純度 |
99%
|
| CAS編號 |
5793-94-2
|
| 分子式 |
C42H78CaO8
|
| 有效物質含量 |
99%
|
硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡稱CSL，分子式C48H86CaO12，相對分子質量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結合，可增強面的彈性和穩定性，因而增高面團的彈性和韌性，可減小糊化，使面團膨松柔和，還可防止面包老化
硬脂酰乳酸鈣用途
面團調節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面包質量改進劑，加入量為小麥粉的0.5％，可改進面團耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的*用量為0.5％，對液體及冷凍蛋白的用量為0.05％以下。
面團調節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面包質量改進劑，加入量為小麥粉的0.5%，可改進面團耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的*用量為0.5%，對液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。在日本 用于面包。
EEC規定可用于用湯汁干顆粒。作W/O型食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結合，增加面筋的彈性和穩定性，使面團蓬松柔軟。我國規定可用于面包和糕點，*使用量2.0g/kg。
