硬脂酰乳酸鈣食品乳化劑抗老化保鮮面制品改良劑
- 起訂量(千克)價格
-
1-100￥23 /千克
-
100-1000￥21 /千克
-
≥1000￥19 /千克
- 發布日期： 2024-01-06
- 更新日期： 2025-01-10
產品詳請
| EINECS編號 |
227-335-7
|
| 用途 |
乳化劑
|
| 英文名稱 |
Calcium Stearyl-2-Lactylate
|
| 型號 |
食品級
|
| 別名 |
乳鈣價格
|
| 純度 |
99%
|
| CAS編號 |
5793-94-2
|
| 分子式 |
C42H78CaO8
|
| 有效物質含量 |
99%
|
中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣
中文近義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣
英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS號:5793-94-2
EINECS號:227-335-7
硬脂酰乳酸鈣性狀
白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。
硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡稱CSL，分子式C48H86CaO12，相對分子質量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結合，可增強面的彈性和穩定性，因此增高面團的彈性和耐性，可減小糊化，使面團膨松柔和，還可防止面包老化
應用
硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化效果和很好的安排軟化效果。它與面團中蛋白質相互效果，可增強面團筋力，進步面團彈性、耐性和機械加工性能，還可以改善氣體保持性；又能與直接淀粉相互效果，連續淀粉老化，保持面包柔軟，延長面包儲存期和貨架期。
