堿性蛋白酶（食品級價格）
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥95 /千克
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100-1000￥93 /千克
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≥1000￥90 /千克
- 發布日期： 2023-12-13
- 更新日期： 2025-03-11
產品詳請
| EINECS編號 |
232-752-2
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| 貨號 |
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| 品牌 |
隆大
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
國產
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| CAS編號 |
9014-01-1
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱 |
EC 3.4.21.14
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
10萬
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| 分子式 |
Unspecified
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| 有效物質含量 |
99%
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一、產品簡介：
堿性蛋白酶是采用地衣芽孢桿菌 2709 經液體深層發酵提煉精制而成，是一種絲氨酸型的內切蛋白酶。在一定溫度、PH 值下能將大分子的蛋白質水解成多肽及氨基酸等產物。適用于食品加工、日化、飼料、醫藥等行業。
二、執行標準：
中華人民共和國國家行業標準 GB/T23527。
酶活定義紫外光分光度法：在測定條件（30℃，pH 值 7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波長有吸光度與 1 微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用 u/g 表示。
三、產品特點：
堿性蛋白酶在較高的溫度和中等的堿度下具有優良的性能。
堿性蛋白酶的最適溫度分布范圍較廣是 30-60 ℃ ，適宜于在 40-55℃。
四、產品應用
大豆多肽及大豆磷脂功能食品 ：將大豆蛋白（大豆分離蛋白或大豆濃縮蛋白等）水解為大豆多肽，提高大豆蛋白的溶解性及功能特性，用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補充劑和營養補充劑。
酵母抽提物：堿性蛋白酶配合風味酶用于酵母提取物，提高最終產品的蛋白質利用率及風味。
發酵豆粕：提高產品小肽含量，推薦用量：1-1.5kg/t(20 萬活力單位)。
動物來源蛋白抽提物及肉味香精基料：堿性蛋白酶配合風味酶使用對原料肉、肉渣、骨、血、魚膠原蛋白等動物蛋白的水解，能使原料較 的水解最終產品較高的蛋白質利用率，及產品風味醇厚自然，毫無苦味之干擾。
魚膠原蛋白生產：提高收率，產品分子量小。
改性蛋白的生產：提高產品穩定性、分散性、乳化性。
溫度：50~55℃，pH：7-11，堿性蛋白酶用量：0.1%-0.5%（干物量）
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