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現貨批發木瓜蛋白酶食品級 木瓜蛋白酶食品級
- 起訂量(千克)價格
- 1-100￥35 /千克
- 100-1000￥33 /千克
- ≥1000￥30 /千克
- cas：9001-73-4
- 發布日期： 2023-12-07
- 更新日期： 2025-01-17
產品詳請
| EINECS編號 | 232-966-6 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 分散酶 |
| CAS編號 | 9001-73-4 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | DISPASE |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬 |
| 分子式 | C9H14N4O3 |
| 有效物質含量 | 99% |
嫩肉粉(Tenderizer)是木瓜蛋白酶的商品名稱，又有人命名為“松肉粉”或“嫩肉晶”。
木瓜蛋白酶又稱“木瓜酶”、“番木瓜酶”、“木瓜朊酶”、“番瓜酵素”，為白色或淺棕色粉末或液體，是商品“嫩肉粉”的主要原料。是利用末成熟的番木瓜果實中的乳汁經現代生物工程技術提煉而成的 生物酶制品。
對于肉食產品設計人員而言，木瓜蛋白酶有諸多常識必須清楚。
，木瓜蛋白酶的穩定性在于酸堿度（pH值）為5的水溶液環境下，如果溶液環境處于酸堿度3以下或酸堿度14以上時，酶便會失活，從而失去使用意義。
，木瓜蛋白酶的穩定性還須溫度配合， 的作用溫度為65攝氏度，隨著溫度升高至90攝氏度，酶就會失活。
第三，目前而言，沒有較好的方式測算酶對蛋白的反應量，也沒有方式在常溫下停止酶對蛋白的反應。
有一點還須明確，商品的“嫩肉粉”并非 是由木瓜蛋白酶構成。由于粉末型的木瓜蛋白酶具有吸濕性，因此，“嫩肉粉”的 個添加物就是防潮劑；由于木瓜蛋白酶成本較高，因此，“嫩肉粉”的 個添加物就是填充料；由于木瓜蛋白酶在肉食腌制的效果被認同的越來越少，因此，第三個添加物就是偷梁換柱地增加其他類型的持水劑，例如，亞硝酸鹽、復合磷酸鹽（特麗素），甚至是有害物質硼砂等。
木瓜蛋白酶又稱“木瓜酶”、“番木瓜酶”、“木瓜朊酶”、“番瓜酵素”，為白色或淺棕色粉末或液體，是商品“嫩肉粉”的主要原料。是利用末成熟的番木瓜果實中的乳汁經現代生物工程技術提煉而成的 生物酶制品。
對于肉食產品設計人員而言，木瓜蛋白酶有諸多常識必須清楚。
，木瓜蛋白酶的穩定性在于酸堿度（pH值）為5的水溶液環境下，如果溶液環境處于酸堿度3以下或酸堿度14以上時，酶便會失活，從而失去使用意義。
，木瓜蛋白酶的穩定性還須溫度配合， 的作用溫度為65攝氏度，隨著溫度升高至90攝氏度，酶就會失活。
第三，目前而言，沒有較好的方式測算酶對蛋白的反應量，也沒有方式在常溫下停止酶對蛋白的反應。
有一點還須明確，商品的“嫩肉粉”并非 是由木瓜蛋白酶構成。由于粉末型的木瓜蛋白酶具有吸濕性，因此，“嫩肉粉”的 個添加物就是防潮劑；由于木瓜蛋白酶成本較高，因此，“嫩肉粉”的 個添加物就是填充料；由于木瓜蛋白酶在肉食腌制的效果被認同的越來越少，因此，第三個添加物就是偷梁換柱地增加其他類型的持水劑，例如，亞硝酸鹽、復合磷酸鹽（特麗素），甚至是有害物質硼砂等。
【關于下單】
請與在線客服聯系確認是否有貨，并確認收貨地址以及協商發貨詳情，請您拍下后在網頁上填寫完整準確的收貨信息，避免地址有誤收不到東西，謝謝您的配合與支持!
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發貨時間以買家付款時間為準，如果遇到額外情況，我們會提前告知，親們在購買時也可以咨詢客服。
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為保障您的權益，請當場驗貨卸車，如包裝破損、商品數量不對，請勿簽收并拍照跟我們在線客服協商解決，感謝您的配合。
【關于服務】
在本店購買的產品可如您在使用過程中出現問題，請及時與客服聯系，我們將盡量為您解決。
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