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單雙甘油酯肪酸酯  食品級單雙甘油酯肪酸酯  單雙甘油酯肪酸酯價格報價  單雙甘油酯肪酸酯生產廠家

[性狀] 本品為微黃色粘稠液體，乳白色塑料性半固體至乳白色硬質固體的塊、片狀或粉末。無味或幾乎無味，分子蒸餾單甘脂含量較高時略帶苦味。不溶于水，在攪拌下可分散于熱水中形成乳液。溶于乙醇、氯仿、乙酸乙酯。HLB為3～4。

[作用與用途] 本品具有乳化、穩(wěn)定、增稠、消泡等作用，在藥劑、食品制造中主要用作乳化劑；其次也用作穩(wěn)定劑、增稠劑、消泡劑，用于乳劑、搽劑、油膏、乳膏等藥劑和奶油、奶粉、膠姆糖、豆乳等食品的制造。在日化工業(yè)中用于制造霜劑等化妝品。使用濃度一般為0．1～15％。

1、在食品方面的應用

（1）飲料和速溶食品上的應用：

分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質飲料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆?jié){晶）中可以顯著提高溶解性和穩(wěn)定性，防止沉淀、分離，并具有賦香著色作用，單甘酯熱穩(wěn)定性好，很適合各種飲料生產。

（2）冰淇淋上的應用：

分子蒸餾單甘酯是制作 冰淇淋*的乳化劑和穩(wěn)定劑，可改進脂肪分散性，使脂肪粒子微細均勻；促進脂肪和蛋白質的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使組織細膩幼滑；提高產品保型性和儲存性；改善口融性。

（3）油脂類產品上的應用：

應用于人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產品，可以調整油脂結晶作用，防止析油分層現(xiàn)象發(fā)生，提高制品質量；應用于煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、結塊結粒；同時也可以應用于粉未油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑。

（4）面包類制品上的應用：

能促進面包快速發(fā)酵，增大面包體積，改善面團組織結構，延長面包保鮮期。參考用量0.3%。