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產(chǎn)品目錄
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產(chǎn)品展廳
RODUCTS
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食品級(jí)酶制劑木聚糖酶直銷現(xiàn)貨供應(yīng)
- 起訂量(千克)價(jià)格
- 1-100￥65 /千克
- 100-1000￥63 /千克
- ≥1000￥60 /千克
- 品牌：隆大
- cas：9025-57-4
- 發(fā)布日期： 2023-11-24
- 更新日期： 2025-01-17
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) | 232-800-2 |
| 品牌 | 隆大 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 木 聚 糖 酶 |
| CAS編號(hào) | 9025-57-4 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Benzoquinonium |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 10萬 |
| 分子式 | C34H50N4O2+2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
[木聚糖酶]產(chǎn)品介紹:
●木聚糖酶品名:木聚糖酶
●木聚糖酶英文: xylanase
●木聚糖酶酶活力: 5-20萬U/g
木聚糖酶顏色和性質(zhì):
木聚糖酶是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝制得，用于啤酒釀造，可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麥芽汁中的粘度，改善其過濾性能，防止非碳水化合物混濁的產(chǎn)生。
木聚糖酶可以應(yīng)用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細(xì)胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進(jìn)有效物質(zhì)的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，并因而更易取可溶性脂類成分。木聚糖酶是指可將木聚糖降解成低。
烘焙食品中的應(yīng)用
優(yōu)化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)彈性、醒發(fā)后的面團(tuán)體積增大，延伸性更強(qiáng)，改善面團(tuán)操作性能及穩(wěn)定性;應(yīng)用于面包:增大面包體積，使面包組織細(xì)膩、氣孔均勻且口感良好，使面包有更好的外形;應(yīng)用于饅頭:增大體積，發(fā)送結(jié)構(gòu)，使面團(tuán)更好操作。
在釀酒行業(yè)中的應(yīng)用
在我國(guó)，釀酒行業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著不可忽視的作用。釀酒的原料中含有較多的木聚糖、β-葡聚糖，從而造成麥汁過濾困難、啤酒渾濁等問題。通過木聚糖酶在啤酒釀造過程中的使用，可使啤酒澄清，降低生產(chǎn)成本。木聚糖酶在釀酒工業(yè)中的要求首先是要能夠耐酸性，以適應(yīng)實(shí)際的生產(chǎn)條件，其次該酶應(yīng)該有較好的底物水解針對(duì)性，能夠快而有效地分解谷物細(xì)胞壁中的木聚糖，從而加快其它淀粉酶的作用，再次就是木聚糖酶的產(chǎn)率要高，這樣才能夠有經(jīng)濟(jì)上的可行性來將耐酸性木聚糖酶應(yīng)用于釀酒行業(yè)中。在燒酒、清酒的釀造中應(yīng)用木聚糖酶有助于提高發(fā)酵效率，增加酒精產(chǎn)量。基于成本的考慮，至今為止，尚未見到有工業(yè)化使用木聚糖酶于酒類的釀造過程中，但是在葡萄酒和日本大麥燒酒的生產(chǎn)中，已經(jīng)有了木聚糖酶的應(yīng)用研究，并且取得了比較好的結(jié)果。
●木聚糖酶品名:木聚糖酶
●木聚糖酶英文: xylanase
●木聚糖酶酶活力: 5-20萬U/g
木聚糖酶顏色和性質(zhì):
木聚糖酶是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝制得，用于啤酒釀造，可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麥芽汁中的粘度，改善其過濾性能，防止非碳水化合物混濁的產(chǎn)生。
木聚糖酶可以應(yīng)用在釀造、飼料工業(yè)中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細(xì)胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進(jìn)有效物質(zhì)的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，并因而更易取可溶性脂類成分。木聚糖酶是指可將木聚糖降解成低。
烘焙食品中的應(yīng)用
優(yōu)化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)彈性、醒發(fā)后的面團(tuán)體積增大，延伸性更強(qiáng)，改善面團(tuán)操作性能及穩(wěn)定性;應(yīng)用于面包:增大面包體積，使面包組織細(xì)膩、氣孔均勻且口感良好，使面包有更好的外形;應(yīng)用于饅頭:增大體積，發(fā)送結(jié)構(gòu)，使面團(tuán)更好操作。
在釀酒行業(yè)中的應(yīng)用
在我國(guó)，釀酒行業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著不可忽視的作用。釀酒的原料中含有較多的木聚糖、β-葡聚糖，從而造成麥汁過濾困難、啤酒渾濁等問題。通過木聚糖酶在啤酒釀造過程中的使用，可使啤酒澄清，降低生產(chǎn)成本。木聚糖酶在釀酒工業(yè)中的要求首先是要能夠耐酸性，以適應(yīng)實(shí)際的生產(chǎn)條件，其次該酶應(yīng)該有較好的底物水解針對(duì)性，能夠快而有效地分解谷物細(xì)胞壁中的木聚糖，從而加快其它淀粉酶的作用，再次就是木聚糖酶的產(chǎn)率要高，這樣才能夠有經(jīng)濟(jì)上的可行性來將耐酸性木聚糖酶應(yīng)用于釀酒行業(yè)中。在燒酒、清酒的釀造中應(yīng)用木聚糖酶有助于提高發(fā)酵效率，增加酒精產(chǎn)量。基于成本的考慮，至今為止，尚未見到有工業(yè)化使用木聚糖酶于酒類的釀造過程中，但是在葡萄酒和日本大麥燒酒的生產(chǎn)中，已經(jīng)有了木聚糖酶的應(yīng)用研究，并且取得了比較好的結(jié)果。
