EINECS編號 | |
貨號 | |
品牌 | |
用途 | 防腐劑 |
英文名稱 | Pilylysine |
型號 | 食品級 |
別名 | 聚賴氨酸 |
純度 | 99% |
CAS編號 | |
分子式 | null |
有效物質含量 | 99 |
產品性狀
:白色淡黃色粉末,吸濕性強,是賴氨酸的直接鏈狀聚合物,能在人體內分解為賴氨酸,可以完全被人體消化吸收
劑。
產品用途
應用范圍:聚賴氨酸已于2003年 10月被FDA批準為安全食品保鮮劑,被廣泛應用于食品保鮮。在
食品應用中,聚賴氨酸多與其它物質配合使用,如酒精、有機酸、甘油酯等。可用于米飯、糕
點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。
主要用于各種蛋制品。醋酸制劑:添加體積分數0. 5%~5. 0%的醋酸,主要用于米飯,色拉等食
品:甘油制劑: 添加量為體積分數0.01%~5%, 主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品;甘
氨酸制劑:添加量為質量分數0.01%- - 10%,和聚賴氨酸復合使用,協同抑菌效果更佳。
一般都是 以50%的有效成分配合成商品出售.如:酒精制劑:以含質量分數50%聚賴氨酸的糊精粉
末為基礎原料,添加體積分數30%~70%的酒精的制劑,主要用于各種蛋制品。醋酸制劑: 添加體
積分數0.5%~5. 0%的醋酸,主要用于米飯,色拉等食品:甘油制劑: 添加量為體積分數0.01%6
~5%,主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品:甘氨酸制劑:添加量為質量分數0.01%-
10%,和聚賴氨酸復合使用,協同抑菌效果更佳。田
作用機理
8 -聚賴氨酸的作用機理主要表現在如下3個方面:
(1)作用于細胞壁和細胞膜系統;
(2)作用于遺傳物質或遺傳微粒結構;
(3)作用于酶或功能蛋白。
8 -聚賴氨酸機理主要表現在破壞微生物的細胞膜結構,引起細胞的物質、能量和信息傳遞中斷,
最終導致細胞死亡田。
我們對聚賴氨酸的抑菌性能進行了研究,發現ε一PL不僅可抑制耐熱性較強的G+的微球菌,而且
對其它天然防腐劑(如Nisin)不易抑制的G-的大腸桿菌、沙門氏菌抑菌效果亦非常好,同時還可抑
制保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、酵母菌的生長。